IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Tritate finemente o grattugiate l'aglio (in parte lo userete a crudo: dosate a piacere).

Separate le foglie del timo dai rametti.

Spremete il succo di metà limone, raccoglietelo in una ciotolina e aggiungete un generoso filo d'olio, un pizzico di origano, timo e l'aglio. 

Condite con un pizzico di sale, pepe e mescolate energicamente con una forchetta (salmoriglio).

Raccogliete la zucca in una ciotola con metà del salmoriglio e mescolate bene.

Scaldate una padella su fuoco medio e rosolate la zucca con il suo condimento per 3-4 minuti. 

Aggiungete l'acqua per la zucca (dosi in tabella) e proseguite la cottura per 18-20 minuti con il coperchio, finché la zucca sarà tenera e dorata. Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua se dovesse attaccarsi.

Alla fine frullatela fino a ottenere una crema liscia (oppure schiacciatela col dorso di una forchetta) e regolate di sale e pepe a piacere.

Intanto, portate a bollore una pentola d'acqua salata per i ravioli.

Lessate i ravioli seguendo le istruzioni riportate sulla confezione.

Tritate grossolanamente i pistacchi.

Disponete la crema di zucca sulla base del piatto.

Adagiate sopra i ravioli e guarnite con il resto del salmoriglio, i pistacchi e il timo rimasto.