Sbucciate e tagliate la cipolla a fettine sottili.

Tagliate il pomodoro a dadini di circa 1 cm.

Pelate e tagliate la carota a rondelle sottili.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio-alto con 1-2 cucchiai d'olio.

Aggiungete cipolla, carota, pomodoro, condite con un pizzico di sale e cuocete per 5-6 minuti, mescolando spesso.

Aggiungiete le polpette, condite con il Dry Rub tandoori dosato a piacere (ha un sapore speziato, aggiungetelo poco per volta), sale e pepe, rosolate per 2-3 minuti, finché sarano dorate.

TIP: le polpette saranno cotte quando non saranno più rosa al centro.

Agitate energicamente la confezione del latte di cocco prima di aprirlo, quindi incrporatelo in padella insieme acun cucchiaio di concentrato di pomodoro (per 2 persone).

Aggiustate di sale, se necessario, e proseguite la cottura a fuoco medio per 9-10 minuti circa, o finché la salsa si sarà un po' addensata.

Nel frattempo, scaldate i naan in microonde per 2 minuti o in padella a fuoco medio per 2-3 minuti per lato.

Disponete le polpette nei piatti. 

Se gradite, conditele con un cucchiaino di burro.

Accompagnate con il naan.