Sbucciate aglio e zenzero e tritateli finemente (dosate entrambi a piacere). 

Tagliate il peperone a striscioline di circa 1 cm e le zucchine a rondelle di circa 0,5 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio-alto.

Rosolate aglio e zenzero per 1 minuto, unite le verdure con 2-3 cucchiai d'acqua, coprite con il coperchio e cuocete a fuoco medio-basso per 8-10 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere.

Trasferite il riso in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 7-8 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto fino al momento di servire.

Preparate 3 piatti fondi: nel primo mettete 1 cucchiaio di farina per persona; nel secondo sbattete 1 uovo ogni 2 persone; nel terzo mescolate il panko, i semi di sesamo e un pizzico di sale.

Immergete le fettine di pollo prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel mix di panko e semi di sesamo, quindi premete bene con la punta delle dita per fare aderire la panatura.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Scaldate una padella ampia a fuoco medio-alto e aggiungete abbastanza olio da ricoprirne il fondo.

Quando l'olio è caldo, friggete il pollo per circa 4-5 minuti per lato, o finché sarà dorato.

Trasferitelo su un piatto foderato con carta da cucina per rimuovere l'olio in eccesso e salate a piacere.

Mescolate in una ciotolina la salsa di soia e il miele.

Una volta che le verdure saranno cotte, sfumatele con la salsa di soia e miele e proseguite la cottura a fuoco medio-alto per 2-3 minuti, o finché la salsa si sarà un po' ristretta e le verdure saranno ben condite.

Distribuite il riso nei piatti e adagiatevi accanto le verdure e il pollo.

Accompagnate con la maionese.