Trasferite il riso e un pezzetto di zenzero sbucciato in una casseruola con 230 ml di acqua (per 2 persone).

Portate a bollore e aggiungete un pizzico di sale.

Abbassate il fuoco al minimo e cuocete per 12 minuti con il coperchio, quindi spegnete e lasciate coperto.

Eliminate la guaina esterna del porro e tagliatelo a rondelle sottili. Scaldate una padella antiaderente con un filo d'olio e cuocete il porro per 5-6 minuti, finché sarà tenero.

Una volta cotto, eliminate lo zenzero, trasferite il porro nel pentolino con il riso, e tenete da parte coperto.

Tenete da parte un cucchiaino di semi di sesamo per guarnire e disponete il resto in un piatto fondo insieme al panko. 

In un'altra ciotola sgusciate 1 uovo ogni due persone e sbattetelo con sale e pepe.

Passate il pollo prima nell'uovo e poi nel panko. Applicate una leggera pressione per far aderire la panatura.

Scaldate un pentolino antiaderente a fuoco basso, unite il burro, il miso, il succo di mezzo limone (per 2 persone), 1 cucchiaio d'acqua per persona e portate a bollore.

Una volta raggiunta l'ebollizione spegnete e tenete da parte.

Nel frattempo, condite l'insalata (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.

TIP: il pollo sarà cotto quando la carne all'interno risulterà bianca e asciutta.

Pulite la padella usate per il porro con della carta da cucina, ricopritene il fondo d'olio e scaldatela bene.

Unite il pollo e cuocete 3-4 minuti per lato, finché sarà dorato e croccante.

Trasferitelo su un piatto con carta da cucina per asciugare l'olio in eccesso e salate a piacere.

Distribuite nei piatti le cotolette con il riso e guarnitelo con i semi di sesamo tenuti da parte.

Accompagnate con l'insalata e gli spicchi di limone.