con patate sauté e prezzemolo
La ricetta del pollo all'Ischitana è un omaggio alla tradizione dell'isola di Ischia, in Campania, selvaggia, verace e contadina, tanto che là dove il mare sembra padrone, si mangia in realtà più la carne, in particolar modo gli animali da cortile. L'originale vorrebbe il coniglio, ma con il pollo si ottiene comunque un piatto casalingo e delizioso, a base di pomodorini, aglio, olive ed erbe aromatiche. Un tempo si riutilizzava il sugo avanzato per condire la pasta, così da trasformarlo in un sostanzioso pasto unico. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
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Cosce di pollo disossate senza pelle 100% italiane
600 g
Aglio
2 pezzo(i)
Origano Secco
1 pacchetto
Patate
8 pezzo(i)
Olive leccino
1 pacchetto
Prezzemolo
5 g
Pomodorini ciliegini
250 g
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
q.b.
Zucchero
q.b.
TIP: il pollo sarà cotto quando non sarà più rosa al centro.
Scaldate una padella antiaderente con 2-3 cucchiai d'olio e l'aglio (potete tenere la buccia) a fuoco medio-alto.
Rosolate il pollo su entrambi i lati per 3-4 minuti. Condite con un pizzico di sale e pepe.
Tagliate i pomodorini a metà. Uniteli in padella, insieme alle olive e a un pizzico di origano, alzate la fiamma e proseguite la cottura per 1-2 minuti.
Mescolate, per 2 persone,100 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) con 2-3 cucchiai di aceto.
Versate la soluzione ottenuta nella padella con pollo e pomodorini. Condite con un pizzico di sale, pepe, zucchero e cuocete con il coperchio per circa 14-15 minuti a fuoco medio.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti, in modo da fare ridurre la salsa.
Nel frattempo, tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).
Portate su fuoco medio-alto una padella antiaderente, unite un filo d'olio, le patate e 150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone.
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.
Tritate finemente il prezzemolo.
Disponete il pollo nei piatti, irrorandolo con il suo fondo di cottura e guarnite con il prezzemolo.
Accompagnate con le patate.
658
Kcal
Energia
2753
kJ
Energia (kJ)
27.4
g
Grassi
11.4
g
di cui Acidi Grassi Saturi
38.7
g
Carboidrati
4.6
g
di cui Zuccheri
6.5
g
Fibre
64.3
g
Proteine
600
mg
Sodio
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