con pomodorini, olive leccino e patate
Lo sapevate che? La ricetta del pollo all'Ischitana è un omaggio alla tradizione dell'isola di Ischia, in Campania: selvaggia, verace e contadina. L'originale vorrebbe il coniglio, ma la nostra versione con pollo italiano allevato senza antibiotici è ugualmente genuina e saporita, con pomodorini nostrani e olive leccino. Un tempo si usava un po' di condimento per la pasta, così da ottenere un sostanzioso piatto unico, vi piace l'idea?
Allergens
Utensils
Tags
Cosce di pollo disossate senza pelle 100% italiane
300 g
Aglio
2 pezzo(i)
Origano Secco
1 pacchetto
Patate
8 pezzo(i)
Prezzemolo
5 g
Pomodorini ciliegini
250 g
Olive leccino
1 pacchetto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Olio di oliva
3 cucchiaio
Aceto
3 cucchiaio
Scaldate una padella antiaderente con 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni) e l'aglio (potete tenere la buccia) a fuoco medio-alto.
Unite il pollo, condite con sale, pepe e rosolatelo 3-4 minuti per lato.
Tagliate i pomodorini a metà. Uniteli in padella insieme alle olive e a un pizzico di origano.
Alzate la fiamma e proseguite la cottura per 1-2 minuti.
Mescolate 100 ml d'acqua con 2-3 cucchiai di aceto ((200 di acqua e 4-5 di aceto per 4 porzioni).
Versate la soluzione ottenuta nella padella con pollo e pomodorini. Condite con un pizzico di sale, pepe, zucchero e cuocete con il coperchio per circa 14-15 minuti a fuoco medio.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti, in modo da fare ridurre la salsa, finché il pollo finché il pollo non è più rosato al centro.
Nel frattempo, tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).
Portate su fuoco medio-alto una padella antiaderente, unite un filo d'olio, le patate e 150 ml d'acqua (circa mezzo bicchiere) per 2 persone.
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.
Tritate finemente il prezzemolo.
Disponete il pollo nei piatti e guarnite con il prezzemolo.
Accompagnate con le patate.
644
Kcal
Energia
2695
kJ
Energia (kJ)
35.9
g
Grassi
6.9
g
di cui Acidi Grassi Saturi
40.6
g
Carboidrati
6.5
g
di cui Zuccheri
10
g
Fibre
35.8
g
Proteine
120
mg
Sodio
con patate sauté e prezzemolo
con pomodorini nostrani, olive leccino e patate
con pomodorini nostrani, olive leccino e patate
con olive leccino, patate e pomodorini
con pomodorini nostrani, olive leccino e patate
con pomodorini nostrani, olive leccino e patate
con pomodorini nostrani, olive leccino e patate
con olive leccino, patate e pomodorini
con pomodorini nostrani, olive leccino e patate
