con pomodorini nostrani, olive leccino e patate
Lo sapevate che? La ricetta del pollo all'Ischitana è un omaggio alla tradizione dell'isola di Ischia, in Campania: selvaggia, verace e contadina. L'originale vorrebbe il coniglio, ma la nostra versione con pollo italiano allevato senza antibiotici è ugualmente genuina e saporita, con pomodorini nostrani e olive leccino. Un tempo si usava un po' di condimento per la pasta, così da ottenere un sostanzioso piatto unico, vi piace l'idea?
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Cosce di pollo disossate senza pelle 100% italiane
300 g
Aglio
2 pezzo(i)
Origano Secco
1 pacchetto
Patate
8 pezzo(i)
Pomodorini ciliegini
250 g
Olive leccino
1 pacchetto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Zucchero
q.b.
Olio di oliva
3 cucchiaio
Aceto
3 cucchiaio
Scaldate una padella antiaderente con 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni) e l'aglio (potete tenere la buccia) a fuoco medio-alto.
Unite il pollo, condite con sale, pepe e rosolate 3-4 minuti per lato.
Tagliate i pomodorini a metà. Uniteli in padella insieme alle olive e a un pizzico di origano.
Alzate la fiamma e proseguite la cottura per 1-2 minuti.
Mescolate 100 ml d'acqua con 2-3 cucchiai di aceto (200 d'acqua e 4-5 d'aceto per 4 porzioni).
Versate la soluzione ottenuta nella padella con pollo e pomodorini. Condite con un pizzico di sale, pepe, zucchero e cuocete con il coperchio per circa 14-15 minuti a fuoco medio, finché il pollo non è più rosa al centro.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per altri 5 minuti, in modo da fare ridurre la salsa.
Nel frattempo, tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia). OCCHIO ALL'INGREDIENTE: se alcune patate sono più grosse delle altre, tagliatele in quarti in modo da uniformare la cottura.
Portate su fuoco medio-alto una padella antiaderente, unite un filo d'olio, le patate e 150 ml d'acqua (300 per 4 porzioni).
Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti.
Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate. Alla fine salate a piacere.
Disponete il pollo nei piatti, irrorandolo con il suo fondo di cottura.
Accompagnate con le patate.
2691
kJ
Energia (kJ)
643
Kcal
Energia
35.9
g
Grassi
6.9
g
di cui Acidi Grassi Saturi
40.5
g
Carboidrati
6.5
g
di cui Zuccheri
9.9
g
Fibre
35.7
g
Proteine
120
mg
Sodio
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