Sbucciate la cipolla e tagliatela a spicchi.

Pelate la patata dolce e riducetela a cubetti di 1 cm. Tagliate allo stesso modo la melanzana.

Scaldate un generoso filo d'olio in una padella a fuoco medio-alto e cuocete le verdure, con un pizzico di sale e pepe per circa 25 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno tenere e dorate.

Alla fine condite con un pizzico di origano.

Raccogliete in una ciotola capiente la paprika dosata a piacere, 2-3 cucchiai d'olio (4-5 per 4 porzioni), un pizzico di sale e pepe.

Unite il pollo, conditelo in modo uniforme e tenete da parte.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto senza condimenti e tostate i semi di zucca per 2-3 minuti, mescolando di tanto in tanto. Trasferiteli in un piatto a intiepidire.

Mescolate in una ciotolina lo yogurt con un pizzico di sale e pepe.

Riportate la padella usata per i semi di zucca du fuoco medio-alto e cuocete il pollo con il suo condimento per 2 minuti, quindi voltatelo, coprite con un coperchio, e cuocete per altri 2 minuti, finché non è più rosa al centro.

Distribuite le verdure e il pollo nei piatti.

Guarnite con i semi di zucca e accompagnate con lo yogurt.