Preriscaldate il forno a 220 °C.

Sbucciate e affettate la cipolla a rondelle sottili.

Scaldate 1-2 cucchiai d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio.

Unite la cipolla e il peperone, un pizzico di sale, pepe e zucchero.

Coprite con il coperchio e cuocete per circa 10 minuti, mescolando ogni tanto.

TIP: la salsiccia sarà cotta quando risulterà opaca e chiara al centro.

Eliminate la pelle della salsiccia e tagliatela a tocchetti da 1 cm.

Unite la salsiccia nella padella con i peperoni e proseguite la cottura con il coperchio per 5-6 minuti.

Tagliate la mozzarella a fette.

Irrorate la pinsa con un filo d'olio disponetela su una teglia foderata con carta da forno e cuocete in forno caldo per 5 minuti.

Sfornate e conditela con la salsiccia e peperoni. Completate con la mozzarella a fette e e rimettetela in forno per 2-3 minuti, il tempo di far sciogliere la mozzarella.

Disponete le pizze nei piatti e condite a piacere con un filo d'olio e una macinata di pepe.