Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato)

Private il peperone del torsolo e tagliatelo a striscioline

Sbucciate e affettate la cipolla

Condite la cipolla e peperone con metà del mix di spezie e un filo di olio d'oliva

Distribuiteli su una teglia foderata di carta forno, condite con sale e pepe

Infornate e cuocete fino a doratura, circa 15-18 minuti

Nel frattempo, grattugiate la scorza e spremete il succo di metà limone e tagliate a spicchi l'altra metà

Tagliate il pomodoro a dadini

Sbucciate e tritate finemente o grattugiate l'aglio

In una ciotola media unite il pomodoro, metà della scorza di limone, metà dell'aglio grattugiato e un filo di olio d'oliva

Aggiustate di sale e pepe e mescolate con cura

In una ciotolina mescolate lo yogurt, la restante scorza di limone e il succo di limone

Condite con sale e pepe e tenete da parte

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva per persona, in una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto

Unite il rimanente aglio, il mix di spezie rimanente e il macinato di carne

Sgranate la carne con un cucchiaio e cuocete, mescolando, fino a cottura completa (circa 5-6 minuti)

Condite con sale e pepe

Disponete i naan su un'altra teglia foderata di carta forno

Infornateli giusto il tempo di scaldarli e tostarli leggermente, circa 2 minuti

Capovolgete i naan, cospargeteli di formaggio e proseguite in forno altri 2 minuti - o fino a che il formaggio si sarà sciolto

Farcite i naan con la carne, le verdure arrostite, il pomodoro, qualche foglia di insalata e lo yogurt al limone

Accompagnate con gli spicchi di limone per aggiungere un tocco di freschezza!