Preriscaldate il forno a 220°C (oppure 200°C se ventilato).

Private il peperone del torsolo e tagliatelo a striscioline.

Sbucciate e affettate la cipolla.

Distribuite la cipolla e il peperone su una teglia foderata di carta da forno, condite con metà del mix di spezie, un filo di olio di oliva, un pizzico di sale e di pepe.

Infornate e cuocete fino a doratura, circa 15-18 minuti.

Grattugiate la scorza del limone.

Tagliate il pomodoro a dadini.

Sbucciate e tritate finemente o grattugiate l'aglio (se preferite un sapore più delicato tagliatelo solo a metà).

Mescolate in una ciotola i dadini di pomodoro, metà della scorza di limone, metà dell'aglio (dosatelo a seconda dei vostri gusti) un filo di olio di oliva e un pizzico di sale e di pepe.

Dividete il limone a metà, tagliate una metà a spicchi e teneteli da parte per la guarnizione finale.

Mescolate in una ciotola lo yogurt, la restante scorza di limone e il succo spremuto dell'altra metà del limone.

Condite con sale, pepe a piacere e tenete da parte.

Scaldate un cucchiaio di olio d'oliva per persona, in una padella capiente (preferibilmente antiaderente) a fuoco medio-alto.

Mettete nella padella il macinato di carne l'altra metà dell'aglio (intero o tritato) e il mix di spezie rimanente.

Sgranate la carne con un cucchiaio di legno e cuocete, mescolando spesso, fino a cottura completa: 6-7 minuti.

Assaggiate ed aggiustate eventualmente con un pizzico di sale.

Disponete i naan su un'altra teglia foderata di carta da forno.

Infornateli giusto il tempo di scaldarli e tostarli leggermente, circa 2 minuti, quindi capovolgeteli, cospargeteli di formaggio e proseguite in forno per altri 2 minuti, fino a che il formaggio non si sarà sciolto.

Farcite i naan con la carne, le verdure arrostite, il pomodoro, qualche foglia di insalata e lo yogurt al limone.

Accompagnate con gli spicchi di limone per aggiungere un tocco di freschezza!