con cipolle fritte e salsa yogurt ai cetrioli
La mujadara o mejadra è un piatto tipico del Libano, preparato con lenticchie, cereali e cipolle fritte croccanti. La nostra versione è fresca e sostanziosa, con cetrioli, yogurt e bulgur, una specie di 'piccola pasta' dal sapore rustico e forma irregolare: una buona idea per esplorare le ricette del mondo e portare in tavola una ventata di novità. Curiosità: in Turchia si prepara una salsa chiamata cacik, a base di yogut, cetriolo e aneto, molto simile allo tzatziki greco.
Allergens
Utensils
Tags
Lenticchie
1 pacchetto
Bulgur
1 pacchetto
Cipolla
2 pezzo(i)
Brodo Granulare Vegetale
1 pacchetto
Mix di spezie stile Medio-Orientale
1 pacchetto
Yogurt Greco
1 pacchetto
Cetriolo
1 pezzo(i)
Pomodoro
1 pezzo(i)
Pinoli
1 pacchetto
Aneto
5 g
Pancetta
1 pacchetto
Sale
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Aceto
q.b.
Pepe
q.b.
Farina
2 cucchiaio
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.
Trasferite il bulgur e le lenticchie in un pentolino con 360 ml d'acqua (per 2 persone), un grosso pizzico di sale e il brodo granulare.
Cuocete a fuoco medio-basso con un coperchio per 8-9 minuti, mescolando ogni tanto.
Togliete dal fuoco, sgranate con una forchetta, condite con il mix di spezie dosato a piacere, un filo d'olio e tenete coperto fino al momento di servire.
Scaldate una padella senza condimenti a fuoco medio-basso e tostate i pinoli per 3-4 minuti, mesolando spesso e facendo attenzione a non bruciarli, poi spostateli in un piattino.
Nel frattempo, sbucciate e affettate sottilmente le cipolle a fette di 0,5 cm.
Ricetta personalizzata: cuocete la pancetta a fuoco medio-alto in padella senza condimenti per circa 5-6 minuti, o finché sarà dorata. Tagliatela a tocchetti e disponetela sulla mejadra.
Disponete 2 cucchiai di farina in un piatto.
Riportate su fuoco medio-alto la padella usata in step 2 con abbondante olio.
Passate le cipolle nella farina e poi friggetele nell'olio per 3-4 minuti, finché risulteranno dorate e croccanti.
Raccoglietele con un mestolo forato e trasferitele su un piatto foderato con carta da cucina per assorbire l'olio in eccesso.
Mentre friggete le cipolle, tagliate il pomodoro a cubetti di circa 1 cm.
Tritate grossolamente l'aneto.
Dividete a metà il cetriolo: riducete una delle due metà a cubetti di 1 cm e grattugiate l'altra metà con una grattugia a fori larghi.
Strizzate la parte grattugiata fra le mani per eliminare l'acqua in eccesso.
Raccogliete in una ciotolina l'aneto, il cetriolo grattugiato, lo yogurt e un cucchiaio d'olio.
Aggiungete un pizzico di sale, pepe e mescolate bene per amalgamare.
Disponete in una ciotola il pomodoro, il cetriolo a cubetti e condite con olio, aceto, sale e pepe a piacere.
Disponete il pomodoro e il cetriolo a cubetti sulla base dei piatti.
Adagiate sopra lenticchie e bulgur.
Irrorate con la salsa tzatziki e guarnite con i pinoli e le cipolle fritte.
781
Kcal
Energia
3268
kJ
Energia (kJ)
33.5
g
Grassi
14.1
g
di cui Acidi Grassi Saturi
76.3
g
Carboidrati
10.5
g
di cui Zuccheri
17.1
g
Fibre
33.2
g
Proteine
1435.91
mg
Sodio
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