Affettate sottilmente il cipollotto.

Rimuovete dai funghi eventuale terriccio e tagliateli in quarti.

Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione e sciacquatele sotto acqua corrente.

Mescolate in una ciotolina la salsa di soia, il mirin e il miele.

Scaldate un filo d'olio in una padella e rosolate il cipollotto per 2-3 minuti a fuoco basso.

Aggiungete le lenticchie, i funghi e 250 ml di acqua. Coprite e proseguite la cottura a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo 1-2 cucchiai d'acqua se le verdure si dovessero asciugare troppo.

Aggiungete quindi la salsa di soia, il mirin e il miele e saltate a fuoco medio-alto per 1-2 minuti.

Assaggiate e aggiustate di sale e pepe.

Trasferite nel frattempo il bulgur in un pentolino con 260 ml di acqua (per 2 persone) e un grosso pizzico di sale.

Portate a bollore, poi chiudete con un coperchio e cuocete per 9-10 minuti, mescolando di tanto in tanto.

Togliete dal fuoco e tenete coperto fino al momento di servire.

Disponete il bulgur nei piatti e adagiatevi sopra le lenticchie e i funghi.

Guarnite con i semi di sesamo.