con rucola, avocado e salsa alla senape
Le carote arcobaleno sono un mix di carote dai diversi colori: arancione, giallo, viola. In alta cucina sono molto apprezzate perché consentono di creare piatti originali e d'effetto, sperimentando tutto ciò che la natura offre. Le carote viola assumono questo colore per l'alto contenuto di antociani, potenti antiossidanti, e hanno un gusto deciso, mentre quelle gialle sono fonte di luteina, che fa bene alla vista, e vantano un sapore dolce e delicato. Insieme formano un contorno prelibato e unico! Ottime con il cumino, una spezia dal sapore particolare, a metà tra il pepe e l'anice. Per iniziare a gustarlo, dosatelo poco a poco, fino a scegliere il grado di intensità che preferite. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Lenticchie
1 pacchetto
Carota
4 pezzo(i)
Avocado
1 pezzo(i)
Rucola
100 g
Senape
1 pacchetto
Limone
1 pezzo(i)
Miele 100% italiano
1 pacchetto
Cumino
1 pacchetto
Arachidi
2 pacchetto
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Olio d'oliva
q.b.
Sbucciate e tagliate le carote a rondelle di 1 cm.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, unite le carote, 100 ml d'acqua (per 2 persone), sale, pepe e cuocete con il coperchio per 8-10 minuti, finché saranno tenere e dorate.
Scolate le lenticchie dal liquido di conservazione, sciacquatele sotto acqua corrente e unitele nella padella insieme a metà cumino.
Proseguite la cottura per 6-7 minuti, quindi salate e pepate a piacere.
Nel frattempo, raccogliete la senape, il miele e, per 2 persone, 1 cucchiaio d'olio, 1 d'acqua e il succo di 2 spicchi di limone in una ciotolina e mescolate energicamente con una forchetta per amalgamare.
Tritate grossolamanete le arachidi e, se volete, tostatele in padella senza condimenti per 2-3 minuti.
Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo, scavate la polpa e riducetela a cubetti.
Raccoglietela in una ciotola con la rucola (ricordate di lavarla bene) e condite con sale e olio.
Lasciate intiepidire per qualche minuto carote e lenticchie, quindi unitele all'insalata e mescolate.
Disponete l'insalata nei piatti.
Irrorate con la citronette e guarnite con le arachidi.
2495
kJ
Energia (kJ)
596
Kcal
Energia
30.3
g
Grassi
1.6
g
di cui Acidi Grassi Saturi
51.3
g
Carboidrati
8.1
g
di cui Zuccheri
20.9
g
Fibre
23.4
g
Proteine
1098.8
mg
Sodio
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