Sbucciate e tagliate le carote a rondelle di 1 cm.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio, unite le carote, 100 ml d'acqua (200 per 4 porzioni), sale, pepe e cuocete con il coperchio per 8-10 minuti, finché saranno tenere e dorate.

Nel frattempo, tritate grossolanamente le nocciole (oppure frantumatele battendo direttamente sul loro sacchetto con un cucchiaio di legno).

Tagliate il limone a spicchi.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Scaldate un filo d'olio in una padella antiaderente a fuoco medio per 1-2 minuti. Aggiungete i ceci, un pizzico di sale, pepe, 100 ml d'acqua (200 per 4) e cuocete con un coperchio per 5-6 minuti.

Raccoglieteli col loro fondo di cottura in un bicchiere del mixer. Unite la tahina, 2 cucchiai d'olio, il succo di uno spicchio di limone (4 cucchiai e 2 spicchi per 4) e un pizzico di cumino. OCCHIO ALL'INGREDIENTE: il cumino è una spezia aromatica, simile al pepe e all'anice, dosatelo poco a poco.

Frullate fino a ottenere una crema liscia. Se necessario, aggiungete qualche cucchiaio di acqua calda per regolare la consistenza e aggiustate di sale secondo i vostri gusti.

Una volta che saranno tenere, togliete il coperchio dalla padella con le carote e proseguite la cottura per qualche minuto, in modo da fare evaporar il fondo di cottura.

Incorporate in padella le nocciole, 1 cucchiaino di zucchero (oppure, se lo avete, usate un cucchiaino di miele), il succo di 1-2 spicchi di limone e proseguite la cottura su fuoco medio-alto per 3-4 minuti, finché le carote saranno dorate.

Scaldate i naan in padella a fuoco medio per 2-3 minuti per lato, fino a farli colorire, poi riduceteli a fettine. In alternativa, scaldateli in microonde.

Disponete l'hummus in piatti fondi o ciotole e adagiate sopra le carote.

Accompagnate con il naan e uno spicchio di limone.