Potresti ricevere l'uva di un colore diverso rispetto a quello in foto: il tuo piatto sarà comunque perfetto!

Tagliate il sedano a dadini piccoli.

Sfogliate e tritate l'aneto, lasciando qualche ciuffo da parte per la decorazione finale.

Tagliate a metà gli spicchi d'uva ed eliminate i semi.

Unite in una ciotola il sedano, metà dell'aneto tritato, l'uva, un pizzico di sale e 1 cucchiaio di olio extravergine.

Tagliate il pollo a striscioline e conditelo con un filo di olio extravergine, sale e pepe su entrambi i lati e tenetelo al fresco.

Scaldate una padella a fuoco medio, senza condimenti, e tostatevi i semi di girasole e le noci (potete lasciarle intere) per 2-3 minuti, mescolando spesso. Trasferiteli su un piatto.

Unite in una ciotolina la maionese con un pizzico di sale, 2 cucchiaini di olio extravergine e uno di aceto. Aggiungete l'aneto tritato rimanente e mescolate fino ad ottenere una salsa fluida.

Tagliate la polenta a fettine di circa 1 cm di spessore, conditele con un filo di olio extravergine e un pizzico di sale.

Scaldate la padella usata in precedenza a fuoco medio, ungetela con un filo di olio extravergine e cuocete le fette di polenta 4-5 minuti per lato, fino a quando saranno ben dorate.

Trasferite la polenta su un piatto.

Scaldate un filo di olio extravergine nella padella appena utilizzata, a fuoco medio alto.

Rosolatevi il pollo 4-5 minuti per lato, quindi trasferitelo su un piatto e conditelo con un pizzico di sale e pepe e un filo di olio extravergine.

Nell'insalatiera contenente il sedano e l'uva, unite metà dei semi di girasole e mescolate per amalgamare i sapori.

Condite lo spinacino con 1-2 cucchiai di olio extravergine e un pizzico di sale e disponetelo come base di ciascun piatto.

Aggiungete il mix di sedano e uva e il pollo. Conditeli con la salsa versata a gocce o a filo.

Decorate con le noci intere e qualche ciuffo dell'aneto tenuto da parte.

Accompagnate con le fette di polenta, disponendone qualcuna sui piatti e le altre su un piatto da portata.