TIP: ricordate di lavare gli spinaci.

Portate a bollore una pentolina d'acqua leggermente salata. Sbollentate gli spinaci per 1 minuto, quindi scolateli e raffreddateli sotto acqua fredda. Strizzateli leggermente e trasferiteli nel bicchiere del mixer,

Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e unite la polpa allo agli spinaci. Aggiungete anche, a piacere, il coriandolo, un pezzetto di peperoncino e un generoso pizzico di sale.

Incorporate, per 2 persone, 100 ml d'acqua, 2 cucchiai d'olio e frullate fino a ottenere una crema. Aggiungete altra acqua o olio per regolare la consistenza, se necessario.

TIP: i gamberi saranno cotti quando risulteranno rosa e opachi al centro.

Eliminate il carapace dei gamberi. Incidente il dorso con uno stuzzicadenti e rimuovete il budellino nero, se presente.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.

Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 2-3 minuti.

Unite i gamberi, 1-2 cucchiaini di mix di spezie e cuocete per 5-6 minuti.

Trasferite in un piatto e tenete da parte.

Tagliate le tortillas in 8 spicchi ciascuna (nachos).

Ricoprite il fondo di una padella con olio e scaldatelo bene a fuoco medio. Una volta caldo, unite pochi nachos per volta e cuoceteli per circa 1 minuto, finché saranno dorati e croccanti.

Scolateli con un mestolo forato e trasferiteli su un piatto con carta da cucina e salate a piacere.

Disponete il gazpacho in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra i gamberi, condite con gocce di yogurt, un pizzico di pepe e il succo di uno spicchio di lime.

Accompagnate con i nachos di tortillas croccanti.