Portate a bollore una pentola d'acqua leggermente salata. 

Sbollentate gli spinaci (ricordate di lavarli bene) per 1 minuto, quindi scolateli, raffreddateli sotto acqua corrente fredda e trasferiteli in un bicchiere del mixer.

Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e scavate la polpa con un cucchiaio. Unitela agli spinaci con coriandolo, un tocchetto di peperoncino a piacere (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e un generoso pizzico di sale.

Incorporate 100 ml d'acqua, 2 cucchiai d'olio (200 e 4 per 4 porzioni) e frullate fino a ottenere una crema liscia. Aggiungete altra acqua o olio per regolare la consistenza, se necessario.

Eliminate il carapace e le codine dalle code di gambero. Incidete il dorso con uno stuzzicadenti ed eliminate il budellino, se presente.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.

Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 2-3 minuti.

Unite le code di gambero, il mix di spezie dosato a piacere e cuocete per 5-6 minuti, finché le code di gambero risulteranno rosa all'esterno e opache al centro.

Tagliate le tortillas in 8 spicchi ciascuna.

Ricoprite il fondo di una padella d'olio e scaldatelo bene a fuoco medio. Una volta caldo, adagiate pochi triangolini per volta nell'olio e cuoceteli per circa 1 minuto, finché saranno dorati e croccanti.

Trasferiteli su un piatto con carta da cucina e salate a piacere.

Disponete il gazpacho in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra le code di gambero e condite con lo yogurt, un pizzico di pepe e il succo di uno spicchio di lime.

Accompagnate con gli spicchi di tortillas.