Portate a bollore una pentola d'acqua leggermente salata. Sbollentate gli spinaci per 1 minuto, quindi scolateli, raffreddateli sotto l'acqua fredda e trasferiteli in un bicchiere del mixer.

Tagliate l'avocado a metà, eliminate il nocciolo e unite la polpa agli spinaci. Aggiungete anche il coriandolo, una pezzetto di peperoncino (oppure omettetelo se non gradite il piccante) e un generoso pizzico di sale.

Incorporate 100 ml d'acqua, 2 cucchiai d'olio (400 d'acqua e 4 d'olio per 4 porizioni) e frullate fino a ottenere una crema liscia.

Eliminate il carapace dalle code di gambero. Incidete il dorso con uno stuzzicadenti ed eliminate il budellino nero, se presente.

Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.

Rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) per 2-3 minuti.

Unite le code di gambero, il mix di spezie dosato a piacere e cuocete per 5-6 minuti, finché saranno rosa all'esterno e opache al centro, poi spostatele in un piatto.

Tagliate le tortillas in 8 spicchi ciascuna.

Ricoprite d'olio il fondo di una padella (potete riutilizzare la stessa usata in step 2) e scaldatela bene a fuoco medio.

Una volta calda, adagiate pochi spicchi per volta nell'olio e cuoceteli per circa 1 minuto, finché saranno dorati e croccanti.

Trasferiteli su un piatto con carta da cucina e salate a piacere.

Disponete il gazpacho in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra i gamberi, condite con lo yogurt, un pizzico di pepe e il succo di uno spicchio di lime.

Accompagnate con gli spicchi di tortillas.