con rucola e pomodorini caramellati
La frisella è una specialità gastronomica italiana, preparata con grano duro e una doppia cottura in forno, tipica specialmente delle regioni del Sud, come Campania, Puglia e Basilicata. La sua forma rotonda ricorda una ciambella, si dice che i marinai le appendessero in collane, mentre la consistenza, croccante e biscottata, si avvicina a quella dei taralli e del pane per crostini. Per gustarla al meglio è necessario prima bagnarla in acqua, in dialetto si dice 'sponzare', o più raramente nell'aceto, in modo da ammorbidirla, poi condirla come la fantasia decide. La più classica è con pomodoro, olio extravergine e origano, ma esistono varianti di mare, di carne, con il formaggio e verdure saporite. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Friselle
1 pacchetto
Pomodorini Datterini
150 g
Olive leccino
1 pacchetto
Origano Secco
1 pacchetto
Rucola
50 g
Ricotta
2 pacchetto
Aglio
1 pezzo(i)
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
q.b.
Zucchero
q.b.
Tagliate i pomodorini a metà.
Scaldate un filo d'olio in una padella a fuoco medio.
Unite i pomodorini, un pizzico di sale, pepe e un cucchiaino di zucchero (per 2 persone).
Cuocete per 10-12 minuti, mescolando ogni tanto, finché saranno dorati.
TIP: dosate l'aglio secondo i vostri gusti e omettetelo se non lo gradite.
Nel frattempo, sbucciate l'aglio, tagliatelo a metà (userete una metà per insaporire le friselle) e raccoglietelo in un bicchiere del mixer con le olive, un pizzico di sale, origano e, per 2 persone, 1 cucchiaio d'olio e 1 d'acqua.
Frullate fino a ottenere una crema. Aggiungete un altro cucchiaio d'olio per allungarla, se dovesse risultare troppo densa.
Riempite una ciotola con acqua tiepida.
Immergetevi completamente le friselle, con la parte porosa rivolta verso il basso, e tiratele subito fuori dall'acqua.
Mettetele su un piatto e lasciatele riposare per 1 minuto, in modo che l'acqua si distribuisca all'interno.
Sfregatevi sopra l'altra metà dello spicchio d'aglio e irroratele con un filo d'olio.
Condite la rucola con sale, aceto e olio a piacere.
Spalmate un cucchiaio di patè di olive su ogni frisella.
Adagiate sopra un po' di rucola, i pomodorini e la ricotta a tocchetti e condite con un pizzico di origano.
584
Kcal
Energia
2444
kJ
Energia (kJ)
19.8
g
Grassi
14
g
di cui Acidi Grassi Saturi
86.3
g
Carboidrati
5.8
g
di cui Zuccheri
4.6
g
Fibre
21
g
Proteine
1207
mg
Sodio
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