con ceci ed erbette saltate
L'orata è un pesce pregiato, ottimo da un punto di vista nutrizionale e dal sapore delicato, che piace a tutti. I filetti si cuociono velocemente con la pelle, che viene via facilmente una volta cotta, mentre le eventuali spine residue si possono eliminare sia prima della cottura, con una pinzetta o incidendo la parte di polpa, oppure dopo la cottura, quando la carne sarà tenera. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
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Filetti di orata
200 g
Limone
1 pezzo(i)
Erbette
1 pezzo(i)
Mandorle
1 pacchetto
Uvetta
10 g
Ceci
1 pacchetto
Aglio
1 pezzo(i)
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Burro
q.b.
Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.
Tritate grossolanamente le erbette.
Sbucciate l'aglio.
Scaldate una pentola a fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio per 1-2 minuti. Aggiungete i ceci, le erbette e 2 cucchiai d'acqua, coprite con un coperchio e cuocete per 7-8 minuti.
Alla fine salate a piacere.
Nel frattempo, tritate grossolanamente uvetta e mandorle.
Verificate l'eventuale presenza di lische nell'orata ed eliminatele.
TIP: l'orata sarà cotta quando risulterà opaca e bianca anche al centro.
Scaldate a fuoco medio una padella con 1-2 cucchiai d'olio.
Aggiungete l'orata dalla parte della pelle e cuocete per 3 minuti, quindi voltatela, aggiungete uvetta, mandorle, una noce di burro, un pizzico di sale, pepe e proseguite la cottura per altri 3 minuti.
Disponete l'orata nei piatti.
Unite i ceci saltati con le erbette.
Completate con un po' di scorza grattugiata di limone e qualche goccia di succo a piacere.
2084
kJ
Energia (kJ)
498
Kcal
Energia
22.7
g
Grassi
3.6
g
di cui Acidi Grassi Saturi
32.4
g
Carboidrati
7.4
g
di cui Zuccheri
14.3
g
Fibre
37.6
g
Proteine
323.6
mg
Sodio
