Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Preriscaldate il forno a 200 ºC. 

Eliminate le estremità delle taccole e tagliatele a metà. Lessatele in acqua bollente per 10 minuti.

Tagliate il pomodoro a cubetti.

Scolate i ceci dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

TIP: l'orata sarà cotta quando si presenta opaca e bianca al centro.

Tritate finemente le mandorle e raccoglietele in un piatto fondo con un pizzico di sale e pepe. 

Fate attenzioni a eventuali lische ed eliminatele, quindi irrorate l'orata con un filo d'olio.

Adagiate i filetti di orata nel piatto con le mandorle tritate dalla parte della polpa e premete delicatamente in modo da impanarle in modo uniforme.

Disponete l'orata su una teglia foderata di carta da forno e cuocete in forno caldo per 15-16 minuti, finché sarà dorata.

Sbucciate l'aglio. 

Scaladate una padella su fuoco medio con un filo d'olio e rosolate l'aglio per 1-2 minuti. Unite i ceci, le taccole e il pomodoro.

Coprite con un coperchio e cuocete per 4-5 minuti.

Alla fine salate a piacere.

Disponete l'orata nei piatti.

Accompagnate con le verdure.