con crema di carote e insalata
L'orata è un pesce pregiato, ottimo da un punto di vista nutrizionale e dal sapore delicato, che piace a tutti. I filetti si cuociono velocemente con la pelle, che viene via facilmente una volta cotta, mentre le eventuali spine residue dalla lavorazione si possono eliminare sia prima della cottura, con una pinzetta o incidendo la parte di polpa, oppure dopo la cottura, quando la carne sarà tenera: più attenzione serve quando si prepara il ragù di mare. In ogni caso sarà un successo! Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Filetti di orata
200 g
Limone
1 pezzo(i)
Prezzemolo
5 g
Timo essiccato
1 pacchetto
Aglio
1 pezzo(i)
Insalata Mista
100 g
Formaggio a pasta dura grattugiato
1 pacchetto
Mandorle
1 pacchetto
Carota
3 pezzo(i)
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Aceto
q.b.
Tritate finemente il prezzemolo e raccoglietene un generoso pizzico in un piatto fondo con il succo di mezzo limone, 3-4 cucchiai di olio, un pezzetto d'aglio sbucciato, un pizzico di timo, sale e pepe.
Fate attenzione a eventuali lische ed eliminatele, quindi disponete i filetti di orata nel piatto e tenete da parte in frigorifero per 10 minuti a marinare.
Nel frattempo, pelate le carote e tagliatele a rondelle di circa 1 cm.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio. Unite le carote, un pizzico di sale, 2 cucchiai d'acqua e cuocete per 7-8 minuti, o finchè le carote si saranno tenere, mescolando ogni tanto.
Trasferitele in un bicchiere per mixer con il formaggio grattugiato, le mandorle, il resto del prezzemolo e, per 2 persone, 2 cucchiai d'olio e 1 d'acqua e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Se necessario, regolate la consistenza con un filo d'acqua e aggiustate di sale.
TIP: l'orata sarà cotta quando risulterà bianca e opaca al centro.
Riportate la padella su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.
Aggiungete l'orata dalla parte della pelle e cuocete per 3 minuti, quindi voltatela, condite con sale e pepe e 2-3 cucchiai della sua marinata e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Condite l'insalata mista (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.
Disponete nei piatti l'orata e la crema di carote.
Accompagnate con l'insalata.
1738
kJ
Energia (kJ)
415
Kcal
Energia
23.1
g
Grassi
6.5
g
di cui Acidi Grassi Saturi
17.5
g
Carboidrati
2.7
g
di cui Zuccheri
7.7
g
Fibre
32.8
g
Proteine
361.1
mg
Sodio
con purè di carote al timo e lattughino
