con crema di carote e insalata
L'orata è un pesce pregiato, ottimo da un punto di vista nutrizionale e dal sapore delicato, che piace a tutti. I filetti si cuociono velocemente con la pelle, che viene via facilmente una volta cotta, mentre le eventuali spine residue dalla lavorazione si possono eliminare sia prima della cottura, con una pinzetta o incidendo la parte di polpa, oppure dopo la cottura, quando la carne sarà tenera: più attenzione serve quando si prepara il ragù di mare. In ogni caso sarà un successo! Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
Tags
Filetti di orata
400 g
Limone
1 pezzo(i)
Prezzemolo
5 g
Timo essiccato
1 pacchetto
Aglio
1 pezzo(i)
Insalata Mista
100 g
Formaggio a pasta dura grattugiato
1 pacchetto
Mandorle
1 pacchetto
Carota
3 pezzo(i)
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Tritate finemente il prezzemolo e raccoglietelo in un piatto fondo con il succo di mezzo limone, 3-4 cucchiai di olio, un pezzetto d'aglio, un pizzico di timo, sale e pepe.
Fate attenzione a eventuali lische ed eliminatele, quindi disponete i filetti di orata nel piatto e tenetela da parte in frigorifero per 10 minuti a marinare.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio. Unite le carote, un pizzico di sale e cuocete per 2-3 minuti, mescolando spesso.
Trasferitele in un bicchiere per mixer insieme al formaggio grattugiato, le mandorle, le foglie di prezzemolo, 2 cucchiai di olio e uno di acqua ogni due persone e frullate fino a ottenere una consistenza omogenea.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio.
Aggiungete l'orata dalla parte della pelle e cuocete per 3 minuti, quindi voltatela, condite con sale e pepe e 2-3 cucchiai della sua marinata e proseguite la cottura per altri 2 minuti.
Condite l'insalata mista con sale, aceto e olio a piacere.
Disponete nei piatti l'orata e la crema di carote.
Accompagnate con l'insalata mista.
604
Kcal
Energia
2529
kJ
Energia (kJ)
34.6
g
Grassi
8.9
g
di cui Acidi Grassi Saturi
18.5
g
Carboidrati
2.7
g
di cui Zuccheri
7.7
g
Fibre
54.1
g
Proteine
417.1
mg
Sodio
con purè di carote al timo e lattughino
