Tagliate la lonza per il lungo a fettine di 1 cm (circa 7 fette a persona).

Adagiate su ciascuna fettina un pezzetto di prosciutto. Se l'avete, usate uno stuzzicadenti per sigillarlo.

TIP: la lonza sarà cotta quando risulterà opaca e bianca al centro.

Scaldate un'ampia padella antiaderente a fuoco medio e fondetevi il burro con qualche foglia di salvia.

Adagiate le fettine dal lato del prosciutto e cuocetele 2 minuti per lato, voltandole delicatamente, finché si saranno colorite. Se non ci stanno tutte, cuocetele via via in più volte.

Tagliate intanto il pomodoro a fettine di 1 cm e scolate i fagioli dal liquido di conservazione e sciacquateli sotto acqua corrente.

Raccogliete entrambi in una ciotola e condite con olio e sale a piacere.

Mescolate in una ciotolina la maionese e la salsa barbecue.

Disponete le fettine nei piatti.

Accompagnate con l'insalata di fagioli e pomodori e la maionese alla salsa barbecue.