con erbette e carote julienne al formaggio
La tradizione romana vuole che i saltimbocca vengano preparati con fettine di vitello cotte nel burro con una foglia di salvia e prosciutto crudo. Perché non provare anche questa variante con prosciutto cotto e fettine di lonza? Saporite ma delicate, adatte per tutta la famiglia! Divertitevi a cucinare! ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
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Lonza precotta
300 g
Prosciutto cotto a fette
70 g
Salvia
1 pezzo(i)
Burro
2 pacchetto
Erbette
1 pezzo(i)
Formaggio a pasta dura grattugiato
1 pacchetto
Limone
1 pezzo(i)
Carote Julienne
1 pezzo(i)
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio con un filo d'olio.
Aggiungete le carote, le erbette, condite con sale e pepe e cuocete per 6-7 minuti con il coperchio, mescolando ogni tanto. Condite con qualche goccia di succo di limone dosata a piacere.
Togliete dal fuoco, aggiungete il formaggio grattugiato e coprite nuovamente con il coperchio per 2-3 minuti, finché il formaggio sarà filante.
Tagliate per il lungo la lonza a fettine da 1 cm (circa 7 fette a persona).
Adagiate su ciascuna fettina un pezzetto di prosciutto. Se l'avete, usate uno stuzzicadenti per sigillarlo.
Scaldate un'ampia padella antiaderente a fuoco medio e fondetevi il burro con qualche foglia di salvia.
Adagiate i saltimbocca dal lato del prosciutto e cuoceteli 1 minuto circa per lato, voltandoli delicatamente, finché si saranno coloriti. Se non ci stanno tutte, cuoceteli via via in più volte.
Disponete i saltimbocca nei piatti.
Accompagnate con le verdure e con uno spicchio di limone.
424
Kcal
Energia
1776
kJ
Energia (kJ)
19.5
g
Grassi
10.8
g
di cui Acidi Grassi Saturi
15.4
g
Carboidrati
11.1
g
di cui Zuccheri
6.5
g
Fibre
47.8
g
Proteine
0.28
mg
Sodio
con cannellini, pomodori e maionese BBQ
con polenta grigliata e insalata mista
