Tagliate 250 g di cavolo (per 2 persone) a striscioline sottili.

Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di 1 cm.

Sbucciate la cipolla e tritatela.

Scaldate un filo d'olio in una pentola a fuoco medio. Unite la cipolla e soffriggete per 2-3 minuti.

Aggiungete il cavolo, la patata, il brodo granulare. Bagnate con circa 600 ml di acqua per 2 persone e condite con un pizzico di sale e pepe.

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 15-20 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

Ricetta personalizzata: cuocete il macinato di carne per 5-6 minuti a fuoco medio-alto, finché sarà opaco e scuro.

Scaldate una padella antiaderente a fuoco medio e rosolate la pancetta per 5-6 minuti, mescolando spesso.

Trasferitela in un piatto foderato con carta da cucina e lasciate asciugare.

Raccogliete lo stracchino con 50 ml di latte (circa 5 cucchiai) per 2 persone in un bicchiere del mixer con un pizzico di sale e pepe e frullate fino a ottenere una salsa liscia e omogenea.

Tritate finemente i pistacchi.

Una volta cotte, frullate le verdure con una noce di burro fino a ottenere una vellutata liscia e omogena.

Assaggiate e aggiustate con un pizzico di sale e pepe, se necessario.

Distribuite la vellutata in piatti fondi o ciotole.

Disponete sopra qualche goccia di salsa allo stracchino.

Guarnite con la pancetta e i pistacchi.

Accompagnate con le chips di pane (se vi avanzano, usatele per realizzare del pangrattato casereccio).