TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Portate a bollore una pentola con 200 ml d'acqua per persona e il brodo. Assaggiate e aggiungete sale per regolarne la sapidità.

Separate le cimette del broccolo dal gambo e tagliate quest'ultimo a cubetti piccoli. 

Sbucciate la cipolla e affettatela sottilmente.

Sbucciate e tagliate a cubetti la patata.

Scaldate un filo d'olio in una pentola capiente.

Unite la cipolla e soffriggete per 3-4 minuti.  Aggiungete la patata e il broccolo (cimette e gambo) e rosolate a fuoco medio per 5 minuti.

Abbassate la fiamma, aggiungete il brodo bollente e proseguite la cottura con il coperchio per circa 18-20 minuti, o finché le verdure saranno tenere.

Scaldate una padella a fuoco medio-alto con un filo d'olio e tostate il panko con un pizzico di sale per 4-5 minuti, finché sarà dorato, quindi trasferitelo in una ciotolina.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tagliate la polenta a dadini e sbucciate l'aglio.

Riportate la padella usata per il panko su fuoco alto con un filo d'olio e l'aglio, unite i cubetti di polenta e rosolateli su tutti i lati per 7-8 minuti, mescolando spesso, poi aggiungete un pizzico di peperoncino e le alici.

Cuocete finché le alici si saranno disfatte, per circa 2-3 minuti.

TIP: tenete da parte un bicchiere di brodo prima di scolare le verdure.

Scolate le verdure, tenete da parte qualche cimetta di broccolo per guarnire e frullate il resto con un frullatore a immersione, unendo gradualmente il brodo tenuto da parte fino a ottenere la consistenza che desiderate.

Assaggiate e aggiustate con sale e pepe a piacere.

Disponete la crema in piatti fondi o ciotole.

Guarnite con le cimette di broccolo tenute da parte, qualche cubetto di polenta e una spolverizzata di briciole di panko tostato.

Condite con un filo d'olio e una macinata di pepe.

Servite il resto della polenta e delle briciole a parte.