con erbette piccanti e crema di patate
La frisella è una specialità gastronomica italiana, preparata con grano duro e una doppia cottura in forno, tipica specialmente delle regioni del Sud, come Campania, Puglia e Basilicata. La sua forma rotonda ricorda una ciambella, si dice che i marinai le appendessero in collane, mentre la consistenza, croccante e biscottata, si avvicina a quella dei taralli e del pane per crostini. Per gustarla al meglio è necessario prima bagnarla in acqua, in dialetto si dice 'sponzare', o più raramente nell'aceto, in modo da ammorbidirla, poi condirla come vuole la fantasia. La più classica è con pomodoro, olio extravergine e origano. La nostra variante invece prevede una rustica crema di patate, erbette, alici e peperoncino, che insieme alla ricotta trasformano le friselle in un piatto sostanzioso, goloso e nutriente. Divertitevi a cucinare! Ricordatevi di votare la vostra ricetta preferita!
Allergens
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Friselle
1 pacchetto
Erbette
1 pezzo(i)
Aglio
1 pezzo(i)
Peperoncino Tritato
1 pacchetto
Patate
2 pezzo(i)
Alici
46 g
Ricotta
1 pacchetto
Olio d'oliva
q.b.
Sale
q.b.
Pepe
q.b.
TIP: usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.
Portate a bollore una pentola d'acqua salata.
Sbucciate le patate, tagliatele a cubetti da 2 cm e lessatele per circa 15-18 minuti, o finché saranno tenere.
Scolatele, conditele con olio, sale, pepe e schiacciatele grossolanamente con una forchetta.
TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.
Eliminate il gambo delle erbette, se presente, e tagliatele grossolanamente.
Scaldate una padella su fuoco medio con 1-2 cucchiai d'olio e rosolate l'aglio (potete tenere la buccia) con un pizzico di peperoncino per 1-2 minuti.
Fate insaporire per 1-2 minuti circa e unite le erbette.
Condite con un pizzico di sale e cuocete per 4-5 minuti.
Riempite una ciotola con acqua tiepida.
Immergetevi completamente le friselle, con la parte porosa rivolta verso il basso, e tiratele subito fuori dall'acqua.
Mettetele su un piatto e lasciatele riposare per 1 minuto, in modo che l'acqua si distribuisca all'interno.
Spalmate un cucchiaio di patate schiacciate su ogni frisella e unitevi le erbette, le alici e la ricotta a tocchetti.
2634
kJ
Energia (kJ)
630
Kcal
Energia
11.3
g
Grassi
5.4
g
di cui Acidi Grassi Saturi
113
g
Carboidrati
5.1
g
di cui Zuccheri
6.7
g
Fibre
27.4
g
Proteine
1942.2
mg
Sodio
con polenta grigliata e insalata mista