Portate a bollore 500 ml d'acqua ogni 2 persone e scioglietevi il brodo. Assaggiate e aggiungete sale per regolarne la sapidità.

Tagliate il broccolo separando le cimette e riducendo il gambo a dadini piccoli.

Lessatelo nel brodo bollente per 18-20 minuti con il coperchio.

TIP: omettete il peperoncino se non gradite il piccante, la ricetta sarà comunque deliziosa.

Tenete da parte 2 alici per persona per guarnire.

Scaldate una padella con un filo d'olio a fuoco medio-alto e tostate il panko con il resto delle alici e un pizzico di peperoncino per 3-4 minuti, finché il panko sarà dorato e le alici disfatte.

Tagliate la burrata a metà.

TIP: prima di scolare i broccoli, tenete da parte un bicchiere di brodo a persona, che potrebbe servirvi per regolare la consistenza della crema.

Una volta cotti, scolate i broccoli e frullateli con un frullatore a immersione, unendo gradualmente il brodo tenuto da parte fino a ottenere la consistenza che desiderate.

Assaggiate e aggiustate a piacere con sale e pepe.

Disponete la crema in piatti fondi o ciotole.

Adagiate sopra la burrata e spolverizate con le briciole di panko.

Infine, guarnite con le alici tenute da parte e con un pizzico di scorza di limone grattugiata a piacere (fate attenzione a non grattugiare la parte bianca, che è amara).