IMPORTANTE: le quantità per preparare la ricetta in base al numero di porzioni sono riportate nella tabella ingredienti!

Preriscaldate il forno a 220 ºC.

Portate a bollore una pentola d'acqua col brodo granulare. Usate un bollitore o copritela con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Lessate il pollo per 20 minuti, finché non è più rosa al centro.

Intando, tagliate le patate a bastoncini di circa 1 cm (potete tenere la buccia).

Raccoglietele in una ciotola con un filo d'olio e conditele in modo uniforme.

Distribuitele su una teglia foderata con carta da forno, cercando di non sovrapporle, e cuocetele in forno caldo per circa 30-35 minuti, mescolandole a metà cottura, finché saranno dorate.

Scaldate intanto una padella a fuoco medio senza condimenti e rosolate la pancetta per circa 5-6 minuti, finché sarà dorata, poi spostatela su un piatto con carta da cucina per asciugare il grasso in eccesso.

Sbucciate lo scalogno e affettatelo a rondelle sottili.

Portate una padella su fuoco medio con un filo d'olio. Unite lo scalogno con  un goccino d'acqua, lo zucchero (dosi in tabella) e un pizzico di sale e fate appassire per circa 5 minuti, finché sarà tenero e traslucido.

Scolate il pollo e tritatelo finemente con un coltello.

Spegnete il fuoco, unitelo in padella insieme alla salsa barbecue e al cheddar, mescolando bene per condirlo in modo uniforme.

Nel frattempo che rosolate lo scalogno, tagliate il pane a metà.

Tritate finemente l'erba cipollina.

Riportate la padella usata per la pancetta su fuoco medio e tostate il pane dalla parte del lato tagliato per circa 1 minuto.

Una volta cotte, raccogliete le patate in una ciotola e conditele uniformemente con un pizzico di erba cipollina, olio al tartufo a piacere, sale e pepe.

Condite l'insalata (ricordate di lavarla bene) con sale, aceto e olio a piacere.

Spalmate un cucchiaio di maionese sulla base del pane.

Unite il pollo e completate con la pancetta.

Accompagnate con le patatine e l'insalata.