Tirate fuori la bistecca dal frigo e tenete da parte.

Tagliate le patate a metà (potete tenere la buccia).

Portate su fuoco medio-alto una padella antiaderente. Unite un filo d'olio, le patate e 150 ml d'acqua (300 per 4 porzioni).

Coprite con un coperchio e cuocete per circa 13-14 minuti.

Togliete il coperchio e proseguite la cottura per 4 minuti, o finché saranno dorate.

Alla fine spolverizzate con il formaggio grattugiato e salate a piacere.

Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e tagliatelo a spicchi.

Tritate finemente il prezzemolo.

Sbucciate e tritate un po' di aglio (oppure omettetelo, se non lo gradite).

Raccogliete tutti e tre in una ciotolina con il succo di 1-2 spicchi di limone, 2 cucchiai d'olio (4 per 4 porzioni), sale, pepe e mescolate bene.

Eliminate la base dura e le punte del finocchio e riducetelo a fette sottili di circa 1 cm. Raccogliete una ciotola e condite a piacere con un pizzico di sale, pepe, olio e succo di limone.

Condite uniformemente la bistecca con un pizzico di sale e un filo d'olio.

Scaldate bene una padella antiaderente su fuoco medio-alto.

Una volta calda, unite la bistecca e cuocetela per 3 minuti su ogni lato (per una cottura media).

Trasferite su un piatto e fate riposare per qualche minuto prima di tagliarla.

Disponete la bistecca nei piatti e irroratela con la gremolada.

Accompagnate con le patate e l'insalata di finocchi.