Preriscaldate il forno a 220 ºC in modalità statica.

Portate a bollore una pentola d'acqua salata. Usate un bollitore o coprite la pentola con un coperchio per velocizzare la bollitura.

Sbucciate e tagliate la patata a tocchetti di circa 2-3 cm.

Riducete il cavolfiore a cimette di circa 4 cm di larghezza. 

Lessate le patate e la metà del cavolfiore per 18-20 minuti.

Raccogliete il resto del cavolfiore in una ciotola con 2 cucchiai d'olio (per 2 persone), sale, pepe e conditeli in modo uniforme.

Foderate una teglia con carta da forno, distribuite sopra il cavolfiore e cuocete in forno caldo per 7-10 minuti.

Asciugate i fish burger con carta da cucina e  tagliate ogni burger in 4 bastoncini di circa 2 cm di spessore.

Raccoglieteli in una ciotola e spolverizzateli leggermente con 1-2 cucchiai di farina e un pizzico di sale.

Preparate 2 piatti fondi: nel primo sgusciate 1 uovo e sbattatelo con una forchetta, nel secondo raccogliete il pangrattato con un pizzico di sale e pepe.

Passate i fish fingers prima nell'uovo e poi nel pangrattato.

TIP: i fish fingers saranno cotti quando risulteranno bianchi e opachi al centro.

Estraete la teglia con i cavolfiori dal forno e adagiate accanto anche i fish fingers. Irrorateli con un filo d'olio e proseguite la cottura in forno per 10 minuti, finché risulteranno dorati e croccanti.

Grattugiate a piacere un po' di scorza di limone (senza intaccare la parte bianca, che è amara) e tritate finemente il prezzemolo.

Sfornate i cavolfiori e conditeli con un pizzico di scorza e il succo di uno spicchio di limone, olio, sale e prezzemolo.

Tenete da parte un bicchiere d'acqua di cottura e scolate patate e cavolfiore.

Trasferiteli di nuovo nella pentola dove li avete lessati, unite una noce di burro, sale e pepe e 2-3 cucchiaio di acqua di cottura. Frullate fino a ottenere un puré liscio. Aggiungete qualche altro cucchiaio d'acqua per regolare la consistenza, se necessario.

Riportate la pentola su fuoco basso. Mescolate e cuocete per 1-2 minuti. Alla fine assaggiate e regolate di sale e pepe.

Disponete il puré nei piatti con il cavolfiore e i fish fingers.

Accompagnate con uno spicchio di limone.