Préchauffez le four à 220°C et préparez le bouillon. Coupez les champignons en quatre. Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.

Faites chauffer un tiers du beurre dans la marmite à soupe à feu moyen-vif et revenir l'oignon et l'ail 1 à 2 minutes. 

Ajoutez les champignons, le céleri-rave, les épices pour BBQ (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.) à la marmite et faites cuire 4 à 5 minutes à couvert. Ajoutez ensuite le reste de beurre et la farine. Poursuivez la cuisson 1 à 2 minutes.

Ajoutez-y le bouillon, la feuille de laurier, les brins de romarin et la sauce soja. Mélangez bien. Salez et poivrez à votre goût, puis laissez réduire 4 à 5 minutes sans couvercle.

Retirez la feuille de laurier et les brins de romarin du ragoût. Versez-le dans le plat à four. Émiettez-y le fromage de chèvre. Couvrez de la pâte feuilletée et incisez-la en croisillons. Enfournez 15 à 20 minutes, ou jusqu’à ce que la pâte soit cuite et dorée.

Servez la tourte dans des assiettes creuses.

Le saviez-vous ? Les champignons sont riches en phosphore. Combiné au calcium, il favorise la minéralisation osseuse et renforce les dents. On le retrouve principalement dans la viande, le poisson et les produits laitiers, mais aussi dans les produits d'origine végétale - comme les légumineuses, les céréales complètes et les champignons.