• Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le cube de bouillon (voir tableau des ingrédients).
• Ajoutez le riz et la moitié de la purée de gingembre dans la casserole puis faites cuire 5 minutes à couvert.
• Ajoutez-y le brocoli et poursuivez la cuisson 5 à 7 minutes. Ensuite, égouttez, rincez à l'eau froide.
• Réservez les fleurettes de brocoli séparément.

• Coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle à feu moyen-vif et cuire la carotte et l'oignon 1 à 2 minutes.

• Ajoutez l'ail, le tempeh et le reste de la purée de gingembre à la poêle avec la carotte et l'oignon puis faites cuire 3 à 4 minutes.
• Ajoutez le miel et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Pendant ce temps, mélangez le riz et les dés de brocoli avec le vinaigre de vin blanc et le sucre.

• Servez le riz avec les dés de brocoli dans des assiettes creuses ou des bols.
• Déposez-y le tempeh, les fleurettes de brocoli, la carotte et l'oignon.
• Arrosez de mayo à la sriracha puis garnissez de furikake et gomasio.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un « super légume ». Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.