• Coupez le bouquet de brocoli en fleurettes et la tige en dés.
• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le cube de bouillon.
• Ajoutez le riz et la moitié de la purée de gingembre dans la casserole puis faites cuire 12 à 15 minutes à couvert. Ajoutez-y le brocoli lors des 5 à 7 dernières minutes.
• Égouttez dans la passoire, rincez le riz et le brocoli à l'eau froide et laissez égoutter. Retirez les fleurettes de brocoli et réservez-les.

• Coupez l'oignon en demi-rondelles.
• Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer l'huile de tournesol dans la poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire les rondelles de carotte et l'oignon 1 à 2 minutes.

• Ajoutez l'ail, les dés de tempeh et le reste de la purée de gingembre dans la poêle avec la carotte et l'oignon puis faites cuire 3 à 4 minutes.
• Ajoutez le miel. Poursuivez la cuisson 1 minute.
• Pendant ce temps, mélangez le riz et les dés de brocoli avec le vinaigre de vin blanc et le sucre.

• Servez le riz avec le brocoli dans des assiettes creuses ou des bols.
• Déposez le tempeh, les fleurettes de brocoli, la carotte et l'oignon sur le riz.
• Garnissez de mayo à la sriracha, de furikake et de gomasio.

Le saviez-vous ? Le brocoli est considéré comme un "super légume". Et pour cause ! Il est notamment riche en vitamine B, C et E mais aussi en calcium, potassium et fer.