Préchauffez le four à 200°C. Sortez la pâte feuilletée du réfrigérateur. Coupez la carotte en petits dés. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’oignon.

Dans la sauteuse, faites chauffer 1/4 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen. Faites-y cuire l’ail,  l’oignon et la carotte 8 à 10 minutes.

Pendant ce temps, coupez le cresson. Détaillez le poivron en lanières. Émiettez le fromage de chèvre frais. Disposez la pâte feuilletée sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. 

Le saviez-vous ? Le fromage de chèvre frais assaisonne très bien les plats, mais sert aussi d'alternative peu salée idéale pour remplacer des fromages à pâte dur, tels que le gouda ou le parmesan.

Déglacez les dés de carotte cuits avec 1 cc de vinaigre balsamique noir par personne. Ajoutez la passata ainsi que, par personne : 1 cs d’eau et 1/2 cc de sucre. Remuez bien et laissez mijoter
6 à 8 minutes à couvert. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Le saviez-vous ? Ce plat contient plus de 300 g de légumes par portion, passata comprise. Cette dernière contient en effet autant de vitamines, minéraux et fibres que des légumes frais.

Étalez la sauce tomate à la carotte sur la pâte feuilletée et garnissez des lanières de poivron. Enfournez la tarte fine 10 minutes. Disposez-y ensuite le fromage de chèvre frais et poursuivez la cuisson de la tarte fine 10 à 15 minutes, ou jusque le fromage soit doré et que la pâte soit cuite.

Arrosez la tarte fine de crème de basilic. Garnissez de roquette et de cresson. Découpez la tarte fine en parts et servez.