Portez une grande quantité d’eau à ébullition dans la casserole avec une pincée de sel pour les spaghettis. Écrasez ou émincez l’ail. Émincez l’échalote. Coupez les champignons en quartiers. Coupez le portobello en longues et fines lamelles. Faites cuire les spaghettis 8 à 10 minutes (al dente) à couvert. Ensuite, égouttez-les mais conservez le jus de cuisson.

Faites chauffer une grande sauteuse, à sec, à feu moyen et revenir les lardons 4 à 6 minutes jusqu’à ce qu'ils soient croustillants. Réservez-les hors de la sauteuse. Pendant ce temps, râpez le zeste d’un citron avec une râpe fine et pressez le citron. Hachez finement le persil.

Dans la même sauteuse, faites chauffer 1/2 cs d’huile d’olive par personne à feu moyen et revenir les champignons et le portobello 3 à 4 minutes. Ajoutez l’échalote et l’ail et faites sauter 1 à 2 minutes. Salez et poivrez à votre goût.

Ajoutez les spaghettis, les lardons et la crème à la sauteuse avec les champignons. Augmentez le feu et faites cuire en remuant 3 à 4 minutes pour que la sauce épaississe.

Retirez la casserole du feu. Ajoutez, par personne, 1/2 cs de zeste de citron, 1 cs de jus de citron et 1/2 cs de beurre, la moitié du persil frisé et la moitié du pecorino. Salez, poivrez et mélangez bien.

Servez les spaghettis sur les assiettes. Garnissez du reste de persil et de pecorino.