pois chiches grillés à la harissa
Le zaatar est un mélange d'épices vertes très apprécié au Moyen-Orient. Épicé et frais, il doit sa saveur à des ingrédients tels que le sumac et le thym.
Allergens
Utensils
Tags
Topinambour
100 g
Gousse d’ail
0.5 pièce(s)
Oignon
0.5 pièce(s)
Courgette
0.5 pièce(s)
Citron
0.33 pièce(s)
Harissa
15 g
Pain plat libanais
1 pièce(s)
Zaatar
0.5 sachet(s)
Pois chiches
0.5 paquet(s)
Ras-el-hanout
0.5 sachet(s)
Labné
20 g
Pomme de terre
100 g
Huile d'olive
1 cs
Bouillon de légumes à faible teneur en sel
250 ml
Huile d'olive vierge extra
1 cs
Sel
à votre goût
- Préchauffez le four à 180°C et préparez le bouillon.
- Égouttez et rincez les pois chiches.
- Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Lavez ou épluchez le topinambour. Détaillez la courgette et le topinambour en dés de 2 cm.
- Épluchez ou lavez bien les pommes de terre, puis coupez-les en morceaux de 1 cm.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans la marmite à soupe à feu moyen-vif.
- Ajoutez-y l'oignon, l'ail, le topinambour et la courgette puis faites cuire 4 à 5 minutes.
- Pendant ce temps, épongez les pois chiches avec de l'essuie-tout.
- Mélangez les pois chiches dans le plat à four avec la harissa et le ras el hanout. Mélangez bien et enfournez 12 à 15 minutes.
- Ajoutez les pommes de terre et le bouillon dans la marmite à soupe puis portez à ébullition. Réduisez le feu et laissez mijoter 10 à 15 minutes à couvert.
- Dans le petit bol, mélangez le zaatar avec l'huile d'olive vierge extra. Salez à votre goût.
- Badigeonnez le pain plat libanais d'huile au zaatar et déposez-le sur la plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- Enfournez le pain plat 2 à 3 minutes avec les pois chiches.
- Coupez le citron en 6 quartiers. Pressez 1 quartier de citron par personne au-dessus de la marmite et mixez au mixeur plongeant jusqu'à obtenir une soupe onctueuse.
- Servez la soupe dans des assiettes creuses ou bols à soupe.
- Déposez les pois chiches sur la soupe et décorez avec 1 cuillerée de labné.
- Coupez le pain plat en morceaux. Servez-les, ainsi que les quartiers de citron restants, avec la soupe.
3397
kJ
Énergie (kJ)
812
kcal
Énergie (kcal)
35.1
g
Graisses
5.7
g
dont saturés
91.4
g
Glucides
10.1
g
dont sucres
24
g
Fibres
21.6
g
Protéines
1.9
g
Sel
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