• Préparez 300 ml de bouillon par personne (voir conseil).
• Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Coupez la carotte en fines rondelles.
• Dans le petit bol, faites mariner le poulet avec la pâte pour wok indonésienne. 

Conseil : Si vous surveillez vos apports en sel, préparez 150 ml de bouillon par personne et complétez-le par 150 ml d'eau bouillante par personne.

• Pendant ce temps, équeutez les haricots verts et coupez-les en petits morceaux.
• Faites chauffer l’huile de tournesol dans la marmite à soupe à feu moyen et revenir la purée de gingembre et le piment rouge 1 à 2 minutes.
• Ajoutez-y le poulet mariné et faites cuire 2 à 3 minutes en remuant.

• Ajoutez le lait de coco et le bouillon à la marmite à soupe.
• Talez la citronnelle avec le manche d'un couteau.
• Ajoutez-la à la marmite ainsi que les haricots verts et la carotte. Laissez mijoter 8 minutes à couvert à petit bouillon.
• Ajoutez-y les nouilles udon à mi-cuisson.

• Pressez 1 moitié du citron vert et coupez l’autre en quartiers.
• Retirez la citronnelle de la soupe puis assaisonnez de ju de citron vert, de sel et de poivre à votre goût.
• Servez la soupe dans des bols et garnissez des quartiers de citron.

Le saviez-vous ? Les haricots verts sont riches en fibres et renferment des minéraux importants, comme du calcium (pour renforcer les os), du potassium (pour une bonne pression artérielle) ainsi que du fer et de l'acide folique (bons pour la vitalité).