• Lavez les grenailles et coupez-les en deux.
• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les grenailles 15 minutes à couvert.
• Ensuite, retirez le couvercle, salez, poivrez et poursuivez la cuisson 5 à 10 minutes.

• Coupez l’oignon en demi-rondelles.
• Retirez le trognon de la pomme et taillez-la en bâtonnets.
• Réservez quelques feuilles de salade pour en garnir le burger plus tard. Émincez finement le reste.

• Faites chauffer 1 petite noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire l'oignon 6 à 8 minutes.
• Déglacez avec le vinaigre balsamique, puis ajoutez le sucre.
• Mélangez bien et poursuivez la cuisson 2 à 3 minutes.

Le saviez-vous ? L'oignon renferme des bienfaits souvent méconnus ! Il est en effet riche en fibres, vitamines B, mais aussi en antioxydants et vitamine C. 

• Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc, puis salez et poivrez à votre goût.
• Ajoutez-y la salade émincée, puis mélangez-la avec la vinaigrette.

• Faites chauffer 1 petite noix de beurre dans l'autre poêle à feu moyen-vif.
• Lorsqu'elle est très chaude, faites-y cuire/dorer le burger 3 minutes de chaque côté.

• Coupez le pain brioché en deux et déposez le burger sur la partie inférieure.
• Servez tous les éléments à table dans des bols séparés et laissez chacun en garnir son burger et salade à sa guise (ou composez-les directement avant de servir).
• Accompagnez des grenailles.