• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et faites-y cuire les nouilles 3 à 4 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les.  
• Émincez l'oignon en demi-rondelles.
• Coupez la courgette et la carotte en fines demi-rondelles.
• Retirez la base dure du pak-choï, puis coupez-en finement les feuilles et les tiges.

• Faites chauffer 1 bon filet d'huile de tournesol dans un grand wok ou une sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire les légumes avec le paprika en poudre 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

• Écrasez ou émincez l'ail.
• Râpez finement le gingembre.
• Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).

• Dans un bol, mélangez l'ail avec le gingembre, le piment rouge, la sauce soja et la sauce asiatique douce (voir conseil).

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

• Faites chauffer 1 filet d'huile de tournesol dans une poêle à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire la viande hachée 4 à 5 minutes jusqu’à ce qu'elle soit cuite, en l'émiettant.
• Ajoutez-la, ainsi que la sauce, aux légumes. Faites cuire 1 minute.
• Ajoutez les nouilles. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif.

• Servez les nouilles sur les assiettes.
• Garnissez du gomasio.