• Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole pour les nouilles. Faites-les cuire 3 à 4 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les. 
• Écrasez ou émincez l'ail. Râpez le gingembre à la râpe fine. Épépinez et émincez le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Dans le bol, mélangez l'ail, le gingembre, le piment rouge, la sauce soja (attention au sel ! Dosez-la progressivement et goûtez bien entre temps.) et la sauce asiatique douce.

• Coupez la courgette en deux dans la longueur, puis en demi-rondelles. Taillez la carotte en fines demi-rondelles. Coupez la base du pak-choï, détaillez les tiges et les feuilles du pak-choï en petits morceaux.
• Émincez l'oignon.
• Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire la courgette, le pak-choï, la carotte, l'oignon et le paprika en poudre 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le 2e wok ou sauteuse à feu moyen-vif.
• Faites-y cuire le poulet haché 3 à 4 minutes.
• Ajoutez le poulet haché et la sauce aux légumes puis faites cuire le tout 1 minute.
• Ajoutez les nouilles au wok/sauteuse.
• Mélangez bien les nouilles, les légumes et le poulet. Poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

• Servez le plat de nouilles sur les assiettes.
• Garnissez de gomasio.