• Pour les nouilles, portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et faites-les cuire 3 à 4 minutes. Ensuite, égouttez-les et réservez-les. 
• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail. Râpez finement le gingembre. Épépinez et émincez finement le piment rouge (attention : ça pique ! Dosez-le selon votre goût.).
• Coupez la courgette et la carotte en demi-rondelles.
• Retirez la base dure du pak-choï puis coupez-en finement les feuilles et les tiges.

• Dans le bol, mélangez l'ail, le gingembre, le piment rouge, la sauce soja et la sauce asiatique douce (voir conseil de santé).
• Faites chauffer 1 cs d'huile de tournesol par personne dans le wok ou la sauteuse à feu moyen-vif et cuire les légumes avec le paprika en poudre 6 à 8 minutes. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.

Conseil de santé : Si vous surveillez vos apports en sel, ajoutez la moitié de sauce soja seulement. Chacun pourra toujours en rajouter à sa guise à table.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans le 2e wok ou sauteuse à feu moyen-vif et cuire le poulet haché 3 à 4 minutes en l'émiettant.

Le saviez-vous ? Riche en fer, vitamine C et calcium, la courgette est un légume-fruit, comme le concombre, la citrouille et la tomate.

• Ajoutez les légumes et la sauce au poulet puis faites cuire le tout 1 minute.
• Ajoutez les nouilles puis mélangez bien le tout et poursuivez la cuisson 1 minute à feu vif.
• Servez les nouilles sur les assiettes.
• Garnissez du gomasio pour apprêter.