Saumon en sauce crémeuse à l'ail

Premium Bien-être

Légumes +

-30 % de glucides

purée de céleri-rave et salade de chicon

25 min

Difficulté: 2/3

Française

Le goût poivré et légèrement amer de la roquette complémente à merveille la saveur douce et texture délicate de la mâche. Une combinaison parfaitement équilibrée pour composer une délicieuse salade !

Allergens

Noix

Noix de cajou

Noix du Brésil

Noisettes

Noix de macadamia

Amandes

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix de pécan

Céleri

Pistaches

Arachides

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Poisson

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Mixeur plongeant

Poêle

Papier aluminium

Saladier

Bol haut

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score C

Rapido

Moins d'émissions

Légumes +

-30 % de glucides

Ingrédients

Filet de saumon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Céleri-rave

0.33 pièce(s)

Chicon

0.5 pièce(s)

Roquette et mâche

20 g

Fromage frais

25 g

Cranberries séchés

10 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Mayonnaise [végétale]

1 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Beurre [végétal]

1.5 cs

Moutarde

0.5 cc

Eau pour la sauce

1 cs

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits dés. Faites-le cuire 12 à 15 minutes dans la casserole, à couvert.
Égouttez-le et réservez-le à couvert.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.

Retirez la base dure du chicon et coupez ce dernier en deux dans la longueur. Retirez-en le cœur dur.
Détaillez le chicon en fines lamelles.
Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc, du sel et du poivre.
Ajoutez-y le mélange de salades, les cranberries séchées et le chicon. Mélangez bien.

Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Retournez-le et poursuivez la cuisson 2 minutes.
Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Baissez le feu sous la poêle, ajoutez-y l'ail, 1 noix de beurre et le fromage frais.
Laissez fondre, puis ajoutez-y l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.

Transférez le céleri-rave dans le bol profond. Ajoutez-y la moutarde, 1 noix de beurre, du sel et du poivre.
Réduisez le tout en purée lisse au mixeur plongeant.
Servez la purée de céleri-rave et la salade de chicon sur les assiettes.
Déposez le poisson sur la purée et arrosez-le de sauce crémeuse à l'ail.

Nutrition per serving

3197

Énergie (kJ)

764

kcal

Énergie (kcal)

Graisses

dont saturés

23.3

Glucides

4.1

dont sucres