purée de céleri-rave et salade de chicon croquante
Si vous appréciez les légumes de saison, vous allez adorer le chicon ! Cultivé toute l'année, il est aussi une excellente source de vitamines et minéraux.
Allergens
Utensils
Tags
Céleri-rave
0.33 pièce(s)
Chicon
0.5 pièce(s)
Roquette et mâche
20 g
Filet de saumon
1 pièce(s)
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Fromage frais
25 g
![Mayonnaise [végétale]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/62bdc7da4def97c57e80c34a-bebf5b01.png)
Mayonnaise [végétale]
1 cs
Vinaigre de vin blanc
0.5 cs
![Beurre [végétal]](https://img.hellofresh.com/w_96,q_auto,f_auto,c_limit,fl_lossy/hellofresh_s3/ingredient/634ec3991258a264b29b716c-2e3c2cf4.png)
Beurre [végétal]
1 cs
Moutarde
0.5 cc
Eau pour la sauce
1 cs
Poivre et sel
à votre goût
- Portez un bon volume d'eau à ébullition dans la casserole.
- Épluchez le céleri-rave et coupez-le en petits morceaux puis faites-le cuire 12 à 15 minutes dans la casserole à couvert.
- Égouttez-le et réservez-le, toujours à couvert.
- Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Salez et poivrez le saumon.
- Coupez la base du chicon et jetez-la. Coupez ensuite le chicon en deux dans la longueur, puis retirez-en la partie dure.
- Émincez le chicon en fines lanières.
- Dans le saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc puis salez et poivrez à votre goût.
- Ajoutez-y la salade et le chicon puis mélangez bien avec la vinaigrette.
- Faites fondre 1 noix de beurre dans la poêle à feu moyen-vif.
- Faites-y cuire le saumon 2 à 3 minutes côté peau (ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante) puis retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
- Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
- Dans la même poêle, ajoutez l'ail, le fromage frais, 1 noix de beurre et l'eau pour la sauce (voir tableau des ingrédients). Salez et poivrez à votre goût.
- Transférez le céleri-rave dans le bol profond. Ajoutez-y la moutarde puis salez et poivrez à votre goût.
- Mixez au mixeur plongeant en un tout homogène.
- Servez la purée de céleri sur les assiettes avec la salade de chicon à côté.
- Disposez-y le saumon et la sauce crémeuse à l'ail.
2756
kJ
Énergie (kJ)
659
kcal
Énergie (kcal)
50.3
g
Graisses
15.4
g
dont saturés
14.6
g
Glucides
3.8
g
dont sucres
7.7
g
Fibres
29.3
g
Protéines
1
g
Sel
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