Saumon en sauce crémeuse à l'ail

Premium Bien-être

Légumes +

-30 % de glucides

Ingrédient spécial

Saumon en sauce crémeuse à l'ail

purée de pommes de terre au céleri-rave, salade de chicon croquante

25 min

Difficulté: 2/3

Française

Le goût poivré et légèrement amer de la roquette complémente à merveille la saveur douce et texture délicate de la mâche. Une combinaison parfaitement équilibrée pour composer une délicieuse salade !

Allergens

Noix

Noix de cajou

Noix du Brésil

Noisettes

Noix de macadamia

Amandes

Peut contenir des traces d'allergènes

Noix de pécan

Céleri

Pistaches

Arachides

Fruits à coque

Lait (contient du lactose)

Poisson

Graines de sésame

Utensils

Casserole avec couvercle

Poêle

Papier aluminium

Saladier

Tags

Classic-plates

Classic-euro-dishes

Nutri-Score B

Rapido

Émissions modérées

Légumes +

-30 % de glucides

Ingrédient spécial

Ingrédients

Filet de saumon

1 pièce(s)

Gousse d’ail

1 pièce(s)

Pomme de terre

100 g

Céleri-rave

0.33 pièce(s)

Chicon

0.5 pièce(s)

Roquette et mâche

20 g

Crème liquide

75 g

Cranberries séchés

10 g

Cube de bouillon de légumes à faible teneur en sel

0.5 pièce(s)

Mayonnaise [végétale]

0.5 cs

Vinaigre de vin blanc

0.5 cs

Beurre [végétal]

0.5 cs

Moutarde

0.5 cc

Poivre et sel

à votre goût

Preparation

Portez un bon volume d'eau à ébullition dans une casserole et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients).
Épluchez les pommes de terre et le céleri-rave, puis coupez-les en gros morceaux.
Faites cuire les deux 12 à 15 minutes dans la casserole, à couvert. Ensuite, égouttez-les et réservez-les à couvert.
Pendant ce temps, écrasez ou émincez l'ail. Assaisonnez le poisson de sel et de poivre.

Retirez la base dure du chicon et coupez ce dernier en deux dans la longueur. Retirez-en le cœur dur.
Détaillez le chicon en fines lamelles.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le vinaigre de vin blanc. Salez et poivrez à votre goût.
Ajoutez-y le mélange de salades, les cranberries et le chicon. Mélangez bien avec la vinaigrette.

Faites fondre 1 noix de beurre dans une poêle à feu moyen-vif et cuire le poisson 2 à 3 minutes côté peau. Retournez-le et poursuivez-en la cuisson 2 minutes.
Réservez-le hors de la poêle sous une feuille d'aluminium.
Baissez le feu sous la poêle, puis ajoutez-y l'ail et la crème.
Mélangez bien, puis salez et poivrez à votre goût.

Écrasez les pommes de terre et le céleri-rave avec la moutarde et un peu de beurre à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
Servez la purée et la salade sur les assiettes.
Déposez le poisson sur la purée et arrosez-le de sauce crémeuse à l'ail.

Nutrition per serving

3175

Énergie (kJ)

759

kcal

Énergie (kcal)

Graisses

16.5

dont saturés

Glucides

13.4

dont sucres