chips de tortilla, oignon mariné et haricots noirs
Apparue dans les années 1960, la salade façon taco est un plat emblématique de la cuisine Tex-Mex qui se présente comme une version ludique des tacos traditionnels. Elle réunit des ingrédients frais et de caractère pour un plat facilement personnalisable et riche en saveurs !
Allergens
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Épices Mexicaines
0.5 sachet(s)
Maïs conserve
70 g
Salade romaine
0.5 head
Tomate
0.5 pièce(s)
Coriandre fraîche
5 g
Crème aigre BIO
25 g
Citron vert
0.5 pièce(s)
Haricots noirs
0.33 paquet(s)
Oignon rouge
0.5 pièce(s)
Chips de tortilla au piment doux
40 g
Gousse d’ail
1 pièce(s)
Paprika fumé en poudre
0.999 cc
Émincés de cuisse de poulet
100 g
Sucre
0.5 cs
Vinaigre de vin blanc
30 ml
Eau
50 ml
Huile d'olive vierge extra
1.5 cs
Huile d'olive
0.25 cs
- Mettez le poulet dans un bol et arrosez-le d'1 petit filet d'huile d'olive.
- Ajoutez-y la moitié des épices mexicaines (attention : ça pique ! Dosez-les selon votre goût.), puis mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur.
- Émincez l'oignon en demi-rondelles.
- Dans une casserole en inox, mélangez l'eau (voir tableau des ingrédients) avec le sucre et le vinaigre de vin blanc à feu moyen.
- Remuez jusqu'à dissolution du sucre, puis retirez du feu.
- Ajoutez l'oignon et réservez jusqu'au service.
- Égouttez le maïs et les haricots noirs.
- Coupez la tomate en dés.
- Hachez grossièrement la coriandre et la salade.
- Dans un saladier, mélangez le maïs, la tomate, la coriandre et la salade avec 1/3 de l'huile d’olive vierge extra. Salez et poivrez à votre goût.
- Faites chauffer une poêle à feu moyen-vif, sans matière grasse, et cuire le poulet 4 minutes.
- Écrasez ou émincez l'ail.
- Baissez le feu, ajoutez les haricots noirs, l'ail, le paprika en poudre et le reste des épices mexicaines.
- Poursuivez la cuisson 3 à 4 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit cuit à cœur.
- Coupez le citron vert en quartiers.
- Dans un petit bol, mélangez la crème aigre avec le reste d'huile d’olive vierge extra et, par personne : 1 cc d'eau et le jus de 1 quartier de citron vert.
- Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
- Égouttez l'oignon.
- Servez la salade et les chips de tortilla sur les assiettes. Déposez-y le poulet et les haricots noirs.
- Arrosez de la sauce à la crème aigre et garnissez de l'oignon mariné.
- Accompagnez des quartiers de citron vert restants.
3288
kJ
Énergie (kJ)
786
kcal
Énergie (kcal)
45.9
g
Graisses
9.9
g
dont saturés
59.1
g
Glucides
16.3
g
dont sucres
16.6
g
Fibres
31.3
g
Protéines
1.7
g
Sel
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