• Coupez l'oignon en demi-rondelles et le poivron en lanières.
• Faites chauffer 1 petit filet d'huile d'olive dans une sauteuse à feu moyen-vif. Faites-y cuire l'oignon, le poivron et le chou 9 à 11 minutes, à couvert.
• Pendant ce temps, coupez le citron vert en 6.
• Taillez la tomate en dés et ciselez finement le persil.

• Dans un petit bol, mélangez le yaourt avec le jus d'1 quartier de citron vert par personne. Assaisonnez de sel et de poivre à votre goût.
• Faites chauffer une poêle, sans matière grasse, à feu moyen-vif et réchauffez-y les tortillas 1 à 2 minutes de chaque côté (voir conseil).

Conseil : Vous pouvez aussi les réchauffer 1 à 2 minutes au micro-ondes à 700 W.

• Incorporez les épices mexicaines et les épices pour BBQ (attention : ces deux mélanges d'épices piquent ! Dosez-les selon votre goût.) aux légumes dans la sauteuse, puis poursuivez la cuisson 1 minute. 
• Ajoutez-y les crevettes et faites-les cuire 3 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient rosées. Salez et poivrez à votre goût.
• Dans un bol, mélangez la tomate avec la moitié du ketchup à la mangue.

• Servez les tortillas sur les assiettes et garnissez-les de crevettes, légumes, salsa et yaourt au citron vert.
• Arrosez du reste de ketchup à la mangue.
• Garnissez de persil et accompagnez d’éventuels quartiers de citron vert restants.