• Émincez l'oignon. Écrasez ou émincez l'ail.
• Faites chauffer 1/4 cs d'huile de tournesol par personne dans la casserole à feu moyen-vif et cuire l'oignon et la moitié de l'ail 2 à 3 minutes.
• Ajoutez le riz à la casserole, puis l'eau et émiettez-y le bouillon cube (voir tableau des ingrédients). Portez à ébullition, couvrez et faites cuire le riz 12 à 15 minutes.
• Égouttez-le si nécessaire et réservez-le.

• Coupez grossièrement la laitue et le citron vert en quartiers.
• Épluchez la mangue et détaillez-la en petits morceaux.
• Dans le bol, mélangez le jus de 1 quartier de citron par personne avec de l'huile d'olive vierge à votre convenance. Salez et poivrez à votre goût.
• Mélangez-y la laitue.

• Faites chauffer 1/2 cs d'huile de tournesol par personne dans la poêle et cuire les émincés végétariens et l'ail restant 2 à 3 minutes en remuant.
• Ajoutez-y la sauce teriyaki, les germes de soja et poursuivez la cuisson 1 minute.
• Pendant ce temps, concassez grossièrement les cacahuètes.

Le saviez-vous ? Les cacahuètes sont riches notamment en vitamine E et en magnésium. La vitamine E favorise un bon système immunitaire et le magnésium la formation et le bon fonctionnement des os et des muscles. Une poignée de cacahuètes vous apporte déjà 20 % des AJR en vitamine E et magnésium.

• Dans des assiettes creuses, servez la laitue émincée d'un côté et le riz de l'autre.
• Disposez les émincés végétariens en sauce sur le riz et les morceaux de mangue sur la salade.
• Garnissez des cacahuètes.